Menghadirkan variasi dalam menu sehat bagi anak-anak dapat menjadi tantangan tersendiri bagi orang tua. Salah satu pilihan yang kaya nutrisi dan disukai banyak orang adalah ati ampela ayam. Artikel ini akan membahas beberapa resep masakan ati ampela ayam yang tidak hanya lezat tetapi juga memberikan nutrisi penting untuk tumbuh kembang anak.
Manfaat Nutrisi pada Hati Ayam
Sebelum masuk ke resep-resep lezat, perlu dipahami bahwa hati ayam, terutama ampela, memiliki kandungan gizi yang sangat baik untuk kesehatan anak-anak. Menurut Live Strong, ampela ayam kaya akan protein, rendah lemak, zat besi, selenium, fosfor, kalium, dan vitamin B12. Semua nutrisi ini sangat penting untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan optimal pada masa anak-anak.
Resep Olahan Sederhana dan Penuh Gizi
Bagi yang belum familiar atau bingung membuat ati ampela ayam, berikut beberapa resep simpel dan penuh gizi yang bisa dicoba di rumah:
1. Ati Ampela Goreng
Bahan:
- Ati ampela
- 2 bawang putih geprek
- Garam dan penyedap
Cara membuat:
- Rebus ati ampela hingga mendidih, buang air, dan ganti dengan air baru.
- Tambahkan bawang putih, garam, dan penyedap. Tiriskan dan simpan di kulkas untuk disimpan atau langsung digoreng. Sajikan.
2. Ati Ampela Krispi
Bahan ungkep hati ayam krispi :
- 10 buah hati ayam
- 10 buah ampela ayam
- 1 bungkus bumbu ayam goreng
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- Udara
Bahan tepung krispi:
- 100 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung bumbu serbaguna
- 100-150ml udara
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Ungkep ayam dengan bumbu hingga empuk, potong dadu, dan sisihkan.
- Campurkan tepung dan adonan basah. Masukkan ati ampela ke dalam adonan dan goreng hingga kuning keemasan.
3. Sate Ati Ampela
Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 200 ml udara matang
- Sate tusuk
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
Cara membuat:
Rebus ati ampela, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, garam, gula pasir, dan kecap manis. Tusuk dan panggang.
4. Asam Asam Hati Ampela Ayam
Bahan:
- 3 pasang hati ampela
- 1 buah wortel ukuran besar
- Kubis dan daun bawang (opsional)
- 1 buah tomat ukuran besar
- 4 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai mentah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 2 saset santan bubuk
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- Udara dan minyak secukupnya
Cara membuat:
Potong hati ampela, wortel, dan semua bumbu. Tumis, tambahkan air, masukkan hati ampela, bumbu, dan santan. Masak hingga mendidih.
5.Gongso Ati Ampela
Bahan:
- 5 pasang ati dan ampela
- 3 siung bawang merah, iris
- Bumbu cemplung: daun salam, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
Rebus ati ampela dengan bumbu cemplung, tiriskan, dan goreng hingga kering. Tumis bumbu halus, masukkan ati ampela goreng. Tambahkan air, kecap manis, kaldu jamur, garam, dan gula.
6. Pepes Ati Ampela
Bahan:
- 3 buah ampela ati ampela ayam
- 6 buah tahu putih
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt garam Kaldu ayam
- 1 batang daun pisang, cuci bersih
Cara membuat:
Jemur daun pisang, haluskan bumbu, campurkan dengan tahu, ampela, dan telur. Tambahkan gula dan kaldu ayam, aduk rata. Masukkan 2 sendok makan adonan ke dalam daun pisang, bungkus, dan tutup dengan batang lidi. Kukus selama 20 menit. Angkat dan sajikan pepes ati ampela.
7. Ati Ampela Saus Tiram
Bahan:
- 5 buah ati ampela
- 1 buah tomat merah
- 1 bungkus saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 gelas udara
- 3 siung bawang putih, iris-iris
- 2 buah cabai hijau besar, iris kasar
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Cuci bersih ati ampela dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Rebus dengan garam dan daun salam selama 20 menit. Tiriskan dan potong sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan tomat hingga matang.
- Masukkan ati ampela, saus tiram, kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan cabai hijau besar yang sudah diiris. Masak hingga matang dan saus mengental. Sajikan ati ampela saus tiram.
Nutrisi dan Kreativitas dalam Setiap Hidangan
Dengan mengintegrasikan hati ayam, terutama ampela, ke dalam menu anak-anak, tidak hanya memberikan nutrisi yang dibutuhkan tetapi juga mengembangkan cita rasa mereka. Percayalah bahwa dengan variasi olahan yang kreatif, anak-anak dapat menikmati hidangan sehat tanpa merasa bosan. Coba berbagai resep di atas dan lihat bagaimana ati ampela ayam dapat menjadi pilihan makanan favorit buah hati Anda.